やまちんのアウトドア日記

この猪肉は　1週間　熟成しました　　血抜きをしても　血が出ます　下に新聞紙数枚敷き　その上

にキッチンペーパーを敷いて　肉をのせます　　今日は　熟成した肉の　筋など　取り除く　整理作業

です・・・・・・全てが終えてから……冷凍の作業です・・・・・肉は　これで半分です

肉は真空パックしている

状態です　肉の重量を

７００ｇ前後に統一

マナエナス30度の

専用冷凍庫に保管

します

傷んだ肉は　犬用肉

に保管しておきます

十分　熟成した背ロースですが　より美味し食す
為　50度のお湯の中に　15分程漬け　さらに　水洗いします・・・・アク　血など取り除きます

下処理を終え　　焼肉にしますと　初めての人でも全く　臭みなど　感じません　また　かなり　柔らか

です・・・・・私の獲る猪は　寝屋撃ちが　殆どです・・・長く追跡した猪　罠で捕獲した猪と比較すれば　

味は格別です・・・・・罠とか追われた猪は　蒸れ肉になりがちで　体内隅々に　血液が充満し

処理しても　臭いの原因になる　血液が抜けきらない事かと思います

解体時　皮を触った　手袋など交換し　臭みが　肉に移らない様細心の注意を払います　　また

内臓物が付いた肉は　全て　削りとるなど・・・・・解体時の方法で　旨みは変わってきます



私の　リュックの中身です　　左・・の紐は　滑車を付けた４０ｍのロープ　中・・レンジャクといい　肉の

重さで　リュックの紐が　耐えきれませんので背負い紐です　右・・は吊り下げたり　引き上げる為の

ダブル滑車です　ナイフは2～3本　肉処理ナイロン袋と　ゴム手袋等です・・・・リュックは修理に次ぐ

修理したもので　　来季は新調しなくてはならないでしょう


左上は　赤外線　温度差で獲物を感知する　ゲームファインダー　　下側４台はGPS付き犬首輪　

とGPS本体です　GPSは　犬の距離　方向　地図での位置が判り　犬が移動しているか　止まって

いるかも判り　自分の位置も　また　移動した状況も判ります・・・・GPS首輪と本体で２０万円を超え

ます・・・・登山にも活用しています・・・・　　右は無線です……ハイテクを使用しますと　今では

GPS無き　単独猟は考えられません　　単独猟は装備など　必要なものは多いのです

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カリフラワー収穫したら　ブロッコリー収穫時期になっていて　やむなく？　２つ収穫。。